Sůl nad zlato: Kolik jí je pro nás akorát?
Sůl, esenciální minerál pro lidský organismus, je klíčová pro udržení správného osmotického tlaku a funkce nervů a svalů. Historicky byla sůl tak cenná, že sloužila i jako platidlo. Dnes je však její spotřeba často nadměrná, což může mít značné zdravotní důsledky.
Doporučené denní dávky soli
Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) by dospělí měli konzumovat méně než 5 gramů soli denně. Pro děti od 2 do 15 let se doporučené množství odvíjí od energetických potřeb a pohybuje se mezi 2 a 5 gramy. Senioři, kteří často trpí vysokým krevním tlakem, by měli mít příjem soli pod pečlivým dohledem.
Aktuální spotřeba soli v České republice
Průměrný Čech konzumuje asi 11 gramů soli denně, což je více než dvojnásobek doporučené dávky. Tento příjem je konstantní posledních několik let, navzdory různým osvětovým kampaním. To nás řadí mezi státy s nejvyšším příjmem soli v Evropě. Podobně na tom jsou i Slovensko, Maďarsko a Polsko. V západních zemích Evropy, USA a Kanadě je spotřeba soli o něco nižší, ale stále nad doporučenou hranicí.
Zdravotní dopady vysoké spotřeby soli
Vysoká spotřeba soli je spojena s řadou zdravotních problémů, včetně hypertenze, srdečních onemocnění a mrtvice. Studie ukazují, že snížení příjmu soli na doporučené množství by mohlo výrazně redukovat výskyt těchto onemocnění.
Zdravotní benefity snížení spotřeby soli:
- Snížení krevního tlaku: Studie ukázaly, že snížení příjmu soli o pouhých 6 gramů denně může u hypertoniků snížit krevní tlak o 4-5 mmHg.
- Snížení rizika kardiovaskulárních chorob: Vysoký krevní tlak je jedním z hlavních rizikových faktorů kardiovaskulárních chorob. Snížením příjmu soli tak můžeme snížit i riziko infarktu a mrtvice.
- Snížení rizika ledvinových kamenů: Nadměrná konzumace soli zvyšuje vylučování vápníku močí, čímž se zvyšuje i riziko tvorby ledvinových kamenů.
- Zlepšení hydratace: Sůl zadržuje vodu v organismu, proto je důležité ji konzumovat s mírou, abychom předešli dehydrataci.
Výsledky studie o konzumaci soli:
V roce 2017 byla publikována studie v časopise „The Lancet“, která sledovala vliv snížení příjmu soli na více než 130 000 lidech z 17 zemí. Studie prokázala, že snížení příjmu soli o pouhých 0,5 gramu denně by mohlo předejít 2,6 milionu úmrtí na kardiovaskulární choroby ročně.
Snížení spotřeby soli má prokazatelně pozitivní dopady na naše zdraví. Dodržováním doporučené denní dávky soli 5 gramů můžeme předejít závažným zdravotním komplikacím a zlepšit celkovou kvalitu života.
Tipy pro snížení spotřeby soli:
- Čtěte etikety potravin a vybírejte si produkty s nízkým obsahem sodíku.
- Vařte doma z čerstvých surovin a kontrolujte množství soli, které přidáváte.
- Nahraďte sůl bylinkami a kořením pro dochucení jídel.
- Omezte konzumaci zpracovaných potravin, uzenin a sýrů s vysokým obsahem soli.
- Vyhněte se dosolování hotových jídel.
Dospělí by měli konzumovat méně než 5 gramů soli denně, což odpovídá přibližně jedné čajové lžičce. Děti a senioři by měli mít ještě nižší příjem, v závislosti na individuálních zdravotních potřebách a doporučení lékaře.
Nadměrný příjem soli je spojen s řadou zdravotních rizik, včetně vysokého krevního tlaku, srdečních onemocnění, mrtvice a zvýšeného rizika některých typů rakoviny.
Čtěte etikety na potravinách a vybírejte ty s nižším obsahem sodíku, omezte používání soli při vaření a při stolování, a zvyšte podíl čerstvých potravin ve vaší stravě, které obvykle obsahují méně sodíku.
Mořská sůl a kamenná sůl obě obsahují přibližně stejné množství sodíku, takže žádná není výrazně „zdravější“. Hlavní rozdíly mezi nimi spočívají v textuře a míře zpracování.
Nedávné studie ukázaly, že snížení příjmu soli může významně snížit riziko hypertenze a srdcově-cévních onemocnění. Výzkumy také ukazují, že populace, které konzumují méně soli, mají nižší prevalenci vysokého krevního tlaku a srdečních problémů.
Česká republika má jednu z vyšších průměrných spotřeb soli v Evropě, s průměrným příjmem přesahujícím doporučené množství dvojnásobně. Toto umístění je podobné trendům v některých dalších evropských zemích, ale je nad průměrem v porovnání s USA a Kanadou.
Nejběžnějšími zdroji soli jsou zpracované potraviny, jako jsou uzeniny, sýry, hotová jídla, polévky v konzervě a rychlé občerstvení. Další významný zdroj představuje sůl přidaná při vaření nebo při stolování.
